30 ноября, 2023 
raven000 Разные яства из субпродуктов могут быть весьма аппетитными, если для их изготовления применять высококачественный рецепт, вести для них особую подготовку и кулинарную обработку. Субпродукты (почки, печень и сердце) в обязательном порядке должны прекрасно промываться, для варки выкладываться в прохладную, немного присоленную воду. Очень многие повара предпочитают готовить говяжье сердце тушеное для прибавления в салаты, в роли закусок, поджарок, как внутренность во сладчайшие пирожки и пироги. Подбирая любой рецепт, не стоит забывать о том, что вкус готового яства находится в зависимости не только лишь от соблюдения требований изготовления, но также и от прибавления отличных соусов, производимых на сливках либо на молоке.
Весьма неординарным и ласковым на вкус считается такое блюдо, как отбивные из говяжьего сердца. Для его образования необходимо получить следующие продукты: сердце (900 гр.), майонез (100 гр.), незначительно муки, сахар и перец (по 30 гр.) и постное масло. Прежде всего стоит побеспокоиться о кропотливой обработке сердца – его нужно самым кропотливым стилем прополоснуть, освободить от всех «пленок», избытков жира. Перед тем, как подготовить сердце говяжье по этому рецепту, его необходимо поделить на несколько незначительных ломтиков шириной менее см, положить в воду приблизительно на полтора-два дня. Предпочтительнее заменить воду два раза, чтобы из субпродукта ушла кровь. По прошествии установленного времени продукт скрупулезно отбивается с одной стороны (чтобы не потерять аппетитный нектар, стоит заранее обвернуть куски в пищевую фольгу). Готовые мокрые отбивные можно посыпать солью и перцем по вкусу, послать в кастрюлю, затянуть майонезом и оставить на тридцать минут.
Изготовление говяжьего сердца так что необходимо начинать с разогрева постного масла – лишь когда оно раскалится, на сковороду будет можно отдавать отбивные, панированные в муке, и обжаривать со всех боков по 7-9 секунд. Жаркие и вкусные отбивные даются к столу с любым гарниром либо в роли собственноручного яства.
Если вы желаете понимать, как подготовить сердце говяжье на уровне квалифицированных кулинаров, стоит пользоваться следующим рецептом. Необходимо получить язык (650 гр.), грудинку копченную (150 гр.), мясной бульон (55 мг.), сельдерей (50 гр.) и морковь (2 штук.). Также потребуется незначительно постного масла (50 мг.), приправы и специи по вкусу, муку и пасту (15 гр.), 22%-ой жирности сливки (150 мг.). Как и в прошлом рецепте, язык скрупулезно промывается, чистится от «пленок» и мочится в прохладной воде более дня. Дальше сердце необходимо порезать кусочками, сделать в них проколы резким ножиком и начинить их кусками копченной грудинки, затем послать на сковороду и обжарить в огромном количестве масла. Когда ломтики получат смачный бронзовый оттенок, к ним будет можно передвинуть расчищенные и потертые фрукты, облить бульоном, заправить солью и перцем, а потом гасить под прикрытой концом более дня до абсолютной кротости.
Соусом можно заняться перед тем, как подготовить сердце говяжье– обжарить до желтого тона на сухой сковороде муку, в отдельности нагреть пасту, затем все слить, облить сливками и посыпать приправами, дальше, размешивая (чтобы освободиться от комков) отапливать на пламени небольшой интенсивности на протяжении пары секунд. Готовую жаркую примесь нужно дать в кастрюлю с протушенными кусками сердца и мучить еще четверть дня. Подавая это блюдо на стол, ломтики субпродукта необходимо поливать готовым жарким соусом и посыпать новой размельченной зеленью.
Как подготовить сердце говяжье аппетитно? Сделать запас огромным числом времени и провести кропотливую обработку продукта. Но понадобится еще и отличный рецепт, и стремление повеселить своих родных аппетитным и неординарным блюдом.
Опубликовано в рубрике 
